山猫王榴莲必须要等到完全成熟掉落后才能收集，成熟后自然掉落的榴莲在常温下只能保存48个小时，为了最大程度的保持榴莲浓郁的口感和风味，必须冷冻保鲜后进行加工处理再出口。同时进出口规定只能以冷冻方式全程冷链出口到中国，所以山猫王必须冷冻进口。
猫山王榴莲，肉质细腻绵长，口感软糯香甜而且果香味浓郁。猫山王尾部大多都带有五角星标志，而且颜色为褐色接缝处也较为明显，它表面的榴莲刺，外形为圆锥体且距离较远。成熟的马来西亚上等猫山王榴莲果皮一般呈青绿色，老树结的果则呈土褐色。
猫山王榴莲相比其它榴莲个头要小一些，而且种子通常比较扁一些，另外因为榴莲全部都是自然成熟后落下，然后经过低温冷冻技术锁鲜，所以口感和味道也会更好一些。因特殊的地理环境、土壤、日照等因素，猫山王只产于马来西亚，其中以彭亨州劳勿山区的猫山王最为正宗。
挑选榴莲时需要注意，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此靠近，说明榴莲较软，比较熟；如果手感非常坚实，根本就无法捏动，说明榴莲比较生。一般选择果瓣比较饱满，且多瓣的会比较好，几瓣就说明里面肉有多少。
