大厨教你做蚝油生菜，翠绿不变色，香嫩爽脆又入味，每天吃都不腻

青菜很受人们欢迎，而且平时多吃点蔬菜，对身体好处多多，我一天不吃青菜，就感觉不得劲，因此我家的餐桌上，几乎每一顿都得有一盘绿油油、色泽鲜亮的小青菜，吃起来那可真过瘾。

生菜，在吃烤肉、烧烤的时候，应该不少见，生着吃也深受欢迎。做成蚝油生菜，味道鲜香爽脆，颜色翠绿鲜艳，色香味俱全，实在叫人爱不释手。就连里面的汤汁，我都能放在米饭里，一次性解决掉。

蚝油生菜，说实话这其实是一道“一看就会，一做就废”的菜，不然大家可以试试看，看看做出来的颜色是不是发黑，而且口感也不爽脆？在做蚝油生菜的过程中，焯水是最关键的1步，大厨教你正确做法，翠绿不变色，香嫩爽脆很入味，即使每天吃也吃不腻。

【蚝油生菜】

配料：生菜、大蒜、蚝油、生抽、盐、白参考消息网糖、水淀粉、食用油

1、我们准备适量的生菜，把生菜叶子一片一片掰下来，随后放入清水中，清洗干净备用，再准备一些大蒜，喜欢吃蒜味的就多准备一些，切成蒜末备用。

2、接下来，我们还需要提前调制一碗料汁，这个料汁我认为是很参考消息网关键的，决定着生菜好吃与否。准备一个小碗，分别往里面加上2勺生抽、2勺蚝油、2勺水淀粉、1勺白糖，将其彻底搅拌均匀待用。

3、下面就是生菜焯水了，这一步同样关键，我们烧一锅清水，等水烧开了之后，需要往里面加上一勺盐和一勺食用油，这2样东西必不可少。随后我们就可以把生菜放进去焯烫了，时间不需要太长，15秒钟之后迅速捞出来，太久的话生菜就软塌塌的了。

4、生菜捞出来之后，我们摆放在一个盘子里备用，下面起锅烧油，把蒜末放进去爆香，然后接着倒入调好的料汁，将其煮开、煮至浓稠，就可以关火了。最后将其浇在生菜上，即可端上餐桌。

小贴士：

1、做蚝油生菜，要想翠绿不变色，而且吃起来口感脆嫩的话，很关键的1步就是焯水。焯水的时候，不要直接把生菜倒进去，而是应该先加上盐和食用油，这样才能保证不变色。

2、料汁最好是提前调制好，不然等烹饪的时候手忙脚乱，按照这个比例来调参考消息网制，味道非常不错。