莴笋隔夜变红了还能吃吗

生菜，不管是外面的叶子还是里面可以吃的部分，都应该是绿色的，但是有朋友把生菜剥开，发现中间部分变红了。那么，生菜一夜变红后还能吃吗？

1.生菜一夜变红就可以吃了。

2.莴苣含有某些多酚。如果生生菜切好后长时间暴露在空气体中，里面的多酚会与空气体中的氧气发生氧化反应，生成一种邻醌，可以使生菜变红。

3.这种邻醌是无毒的。你只需要把表面红色的部分切掉就可以继续吃了。但由于存放时间长，味道肯定会比新鲜生菜有所下降。

关于生菜一夜变红还能不能吃的问题，我就给大家带来这么多。