豆腐是由大豆制成的豆制品。炖汤或者炒，炒，炸都是很好的做法。但是豆腐本身很软很嫩，加热难免会碎。那么如何炒豆腐不粘锅不碎呢？
1.撒芝麻。豆腐切好后，可以在豆腐上撒一层芝麻。芝麻粘好后，可以在锅里炸豆腐，让豆腐不粘手。炒豆腐前，先把锅烧热倒点油，加适量芝麻，然后把豆腐放入锅里炒，这样不会粘锅，闻起来更香。
2.浸泡在盐水中。炒豆腐前，在容器中倒入适量温水，水中加入少量盐，搅拌均匀。将豆腐切成均匀大小，用温盐水浸泡1至2分钟。盐水能使豆腐脱水。豆腐泡好后，沥干水分，放锅里炸。
3.裹着玉米淀粉。豆腐含有一定的水分，所以在煎炸过程中容易粘锅。可以在盘子里倒一点玉米淀粉，在切好的豆腐上均匀的涂上一层玉米淀粉，然后在熟油锅里炸豆腐。
以上就是如何炒豆腐不粘锅不碎。
