烤冷面，东北特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。起初，烤冷面有多种方法，包括油炸，用高温铁板卷等。，然后改良成用铁板一块一块烤。21世纪初，烤冷面已经遍布全国，是东北特有的美食。油炸冷面的制作方法简单，可以用鸡蛋、香肠等辅料，主要是蒜蓉酱、番茄酱、辣酱、醋、白糖等作为调味剂。
烤冷面的做法
1.准备材料:香菜、洋葱洗净。凉面做好了。这种冷面不是我们平时吃的水煮冷面，而是切片，比市面上常见的冷面更薄更软。可以直接吃，有垄断的地方。
2.准备好烧烤蒜蓉酱，打散鸡蛋。鸡蛋一个个打开，一个凉面，一个鸡蛋。所以这里我先打个鸡蛋。
3.把油放在锅里加热。你可以随心所欲地添加油。如果你喜欢油，多加点。否则，少放。取一根凉面，放在油面上，小火煎。
4.把蛋液打散，倒在凉面上。用平铲将蛋液摊平。
5.蛋液凝固后，转到冷面上，蛋液朝下。总是在小火上煎烤。
6.抹上一层辣椒酱，加入适量白醋。
7.鸡蛋熟了，卷起来，刷一层辣椒酱。取出，切块。当然还有芝麻。这个看你的口味了。
烤冷面面团怎么做
烤冷面的面团叫冷面。它不是由单一的一种面粉制成，而是由乔麦粉、马铃薯粉、小麦粉按1: 1: 1的比例混合，并加入碱粉、盐、水和适量的食用胶制成。
烤好的冷面面团呈片状，比普通冷面更轻更软，可以直接食用，口感会更浓。一般情况下，有专门的地方卖烤冷面的面团，自己做的过程比较麻烦。
