1.看形状:挑选竹笋时，选择笋头和笋尾粗细一致的，这样竹笋吃起来更嫩。
2.看大小:不要买太大的竹笋。从根部到顶端最好不要超过30cm。竹笋太大，根纤维会变粗老化。做菜的时候，竹笋的根部要切掉很多才能用，竹笋的味道也不好。
3.看节点长度:竹笋长在节点上。买笋的时候要看节点之间的距离。距离越近，肉就会越细腻。
4.看笋肉:剥去笋壳，看笋肉。笋肉越白，笋味越脆。不要选绿色的，竹笋味道很涩。
5.看皮色:竹笋埋在地里时，颜色是鲜黄色，长出来后会慢慢变成青色。所以在选购竹笋时，要选择外皮颜色为鲜黄色的竹笋。
6.看皮肤的干燥程度:鲜笋皮比较光滑。这是因为水分充足，不新鲜的笋皮会变干，看起来没有色感。
