可以吃。锈病是真菌引致的几千种重要经济植物和杂草的病害，蒜苔是生活中常见蔬菜，得了锈病后会减产，但是不影响食用。蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，在我国分布广泛，南北各地均有种植。
蒜苔炒肉丝做法：蒜苔去掉尾部，清洗干净，切成大约2-3cm的长度。里脊肉切成肉丝，肉丝切好后放点2克白胡椒粉、5克料酒，10克左右淀粉抓拌均匀，最后放一勺食用油腌制10分钟，放食用油的好处防止下锅粘连。
先煸炒肉丝，锅里多放一些油，放入腌制好的肉丝，炒到变色，放一勺老抽上色，炒熟后盛出备用。重新起锅放入适量的食用油，放入蒜苔，提前放一点盐，这样不仅好入味，还能保留蒜苔的翠绿。开小火炒到蒜苔熟透后放入肉丝，生抽，鸡精，翻炒均匀就做好了。
肉末蒜苔做法：蒜苔和香干分别切成丁。准备一块瘦肉切成肉末备用。锅内油热后下葱姜末炒香，再下肉末炒至变色，加一勺生抽小老抽翻炒入味。先下入香干炒香，再加三丁大火翻30秒加盐，白胡椒粉调味，淋入少量的淀粉水。
