白小米在没有脱壳之前叫做谷子，黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。白小米的颗粒小，黄小米的颗粒大。黄小米颜色淡黄，煮熟后很黏。黄小米色泽金黄，白小米的颜色泛白，但是不是纯净的白。
白小米和黄小米的区别
小米蒸排骨做法：小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。将腌制好的排骨加入小米中拌匀。红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
红糖小米粥做法：小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。
小米桂花糕做法：小米糯米按个人的喜好混合均匀，加水入电饭煲煮熟。煮熟以后加入干桂花，扮匀后盖上盖子再稍微闷一下。把米饭压进模具，压结实一点，压到三分之一的高度，压红豆沙做夹层，豆沙不要稀稀的那种，干一点的才有支撑力。全部压完分层，三分之一层是小米糯米，中间是一层红豆沙，最上面再压三分之一厚度的小米糯米即可。
