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清泉鱼是不是清江鱼

不是。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,清泉鱼是指生活在泉水中的鱼。清江鱼主要品种有:清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟,丁桂,黄颡鱼(黄骨鱼),江团,倒刺耙,杂交鲟,黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。

家常清江鱼做法:取一个鸡蛋打碎,放一点面粉进去,将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下。大葱切段、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒。锅中放油,加入辅料进行爆香,然后添加一些水进入,加少许的酱油、食醋。放入煎好的鱼肉,加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等。盖上盖子,大火煮20分钟,加入葱花、香菜,即可出锅。

清蒸清江鱼做法:准备一条清江鱼,斜着在鱼身上划上刀痕,放盆里放料酒、盐,葱姜切片装鱼肚子里,腌制10分钟后,放进锅里蒸10-15分钟左右。蒸好端出鱼盘子,加蒸鱼豉油,炒锅烧热放油烧热,浇到鱼身上,放葱花、红辣椒,鱼就做好了。

清炖清江鱼做法:清江鱼切段,切大概半寸宽。打开电磁炉放平底锅,放油烧热,再放入大料烧至大料出香味,然后放切好的葱姜蒜小米椒继续烧,放一点酱油,蚝油,食盐少许,然后倒入开水,在把切好的清江鱼段放锅里,辅料放豆腐切好的小块,盖锅盖烧15分钟左右关火,放切好的小香葱即可。

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