煮绿豆汤为什么会有白色泡沫

绿豆汤是夏季比较受欢迎的一种饮品，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢。绿豆汤在煮的时候也会有一定的讲究和技巧，有些人煮绿豆汤会有白色泡沫，这种一般属于正常现象，是淀粉糊化产生的一种物质，是不含有害成分的。

烹饪绿豆时，可能会有泡沫。在这个时候，没有必要担心。这是正常现象。只要绿豆没有变质和洗涤，它可能是绿豆中淀粉糊化产生的物质，也可能是皂甙或脂肪，无论是哪一种，都可以正常食用。

如果你不喜欢，你可以及时把绿豆里漂浮的泡沫捞出来。煮绿豆时，建议不要一次放太多，最好用大火煮，然后用小火烧。在此期间，应注意搅拌更多次，以避免产生更多泡沫。

正常现象。

1、绿豆中含有大量淀粉，烹饪后会产生淀粉糊化，即白色泡沫。煮绿豆时只要把汤上的泡沫舀出来，再加一点白酒，泡沫就可以分解了。

2、绿豆含有皂甙和脂肪成分。这两种物质遇水后都可能产生泡沫。这是正常现象，所以不要担心。

准备：绿豆、清水、冰糖或白糖。

步骤：

第一步：用清水冲洗绿豆，放在阳光下晒一会儿，然后把绿豆表面的水擦干。

第二步：把绿豆倒入一个干净的煎锅，开小火开始炒绿豆。炸大约5分钟后，绿豆的表面就会裂开。这时，关掉火，取出绿豆。

第三步：将适量热水倒入砂锅中，倒入炒好的绿豆，加入冰糖，用大火将绿豆煮沸。煮5分钟后，绿豆就会开花。把火关掉。

第四步：熄火后不要急着喝酒。盖上盖子炖10分钟，绿豆汤就熟了。它又香又浓，很好吃。

提示：

1、干绿豆表皮很硬，很难煮沸。煮沸和开花至少需要1-2个小时。因此，先将绿豆翻炒，使其表面裂开，然后用热水煮沸，使绿豆迅速吸水，在短时间内即可煮沸开花。

2、用冷锅翻炒绿豆，全程用小火，不易翻炒。

3、加水时要一次加足，煮汤时不能加水，否则绿豆汤的味道就不浓。