酵母打开半年了一般不能用了，酵母在真空常温环境下的保质期是2年，如果开封后保质期只有2～3个月，并且开封后的酵母要用夹子夹紧放在阴凉干燥处保存。酵母具有活性，受潮会导致保存时间减少失效，还容易融化。建议将半干酵母放在冰箱里冷冻保存，鲜酵母放在冷藏里保存。
酵母打开半年了还能用吗
真空环境下保存的酵母保质期有2年，开封以后酵母的活性以及发酵能力就会慢慢的变弱，用夹子夹紧放在阴凉干燥处密封保存，在原包装外再套一个密封袋更好，一般可以存放2～3个月，需要尽早使用，时间长了会失效。
酵母是具有生命的微生物，酵母菌遇到合适的水分和温度会开始生长繁殖，让面团发酵。如果酵母放在湿润或阳光照射的地方保存，很容易融化和腐败，并且保存时间只有一个月，受潮后保存时间会降低到15天。
将酵母放在低温的环境中更容易保存活性，可以将半干酵母放在放在零下12～23℃冷冻保存，将鲜酵母放在0～4℃的冷藏室里保存，鲜酵母是活的，温度过低也会导致酵母死亡失效，并且存活时间在一个月左右。
