能吃。鱼腥草又名折耳根，口感脆爽，略带腥味，鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜佐料。也可以晒干后煲水晾凉作为凉茶饮用。
凉拌折耳根做法：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用。
折耳根炒腊肉做法：折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净，用清水洗过后，用手折成段，腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片，过中放少许油，待热后腊肉放入锅中翻炒至肥肉部分成透明色，盛出放入碗中，锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味，放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可。
折耳根炒芹菜做法：折耳根清洗干净切小段，芹菜清洗干净后切小段，接着起锅加油烧热，下1汤匙蒜蓉辣酱，小火炒香，炒香后下芹菜和折耳根，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可。
