将对虾放在盐水中浸泡20分钟左右，捞出后清洗腹部。以45度的角度，从虾脑部向下剪除虾头，用剪刀挑出虾脑。将紧邻虾脑前部的虾黄小心清洗，尽量保留虾黄不被挑出。从头部往下数第三节的位置插入牙签挑出虾线，放入清水中冲洗干净即可。
红烧对虾做法：将新鲜的虾清洗干净后，用剪刀剪去长长的虾须。用牙签小心的在虾的背部第二节的位置踢出黑色的肠。锅中放油加热，紧接着放入葱花，姜辣椒等调料，再倒入清洗干净备用的虾入锅中翻炒10分钟左右。适量的放入一小勺料酒去除腥味，再倒一勺生抽炒5分钟。最后一步加适量的白糖拌均匀，将汁弄干即可食用。
酱爆对虾做法：将虾清洗干净沥干水分，加入干淀粉拌匀。用一小碗，加入适量的醋，生抽，蒜蓉辣椒酱，麻油，淀粉，清水调成汁备用。锅中放油加热到5分熟，将白对虾一只只放入翻滚的油中炸，等炸到颜色是金黄色的时候再捞起。过后再锅底留少许的油，下生姜葱末等备用酱料爆炒爆香为止，再倒入刚刚炸好的白对虾进去再次翻炒均匀即可。
干锅对虾做法：葱切成一小段，干辣椒剪短，姜蒜剁碎即可。虾剪去虾线后，洗干净用盐，酱油，料酒腌制半个小时备用。煮好的土豆倒入锅中炸至金黄色。将腌制好的虾放入翻滚的油锅中，炸好后捞起。将葱蒜辣椒倒入锅中炒匀捞出。从新加热油锅，油翻滚后转小火的状态，放入一小勺辣椒酱，然后再放入土豆跟虾一起全部下锅，调制大火翻炒，紧接着放入盐，味精，少许的酱油即可。
