日本海北部到白令海以及北美太平洋沿海地区。牡丹虾的身体呈红褐色有圆点白斑，虾头两侧有条状白纹。牡丹虾以生食为主，主要用于制作刺身。虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁。
源自日本北部海域至白令海一带的牡丹虾，虾头前部的凸起处会鼓起的非常厉害，它的头部甲壳两侧会有一些稀疏的白色圆斑点。北美太平洋沿海的牡丹虾的虾头前部是比较平滑的，在它的头部两侧会有比较明显白色的条纹，它的最大特点是在腰腹部的第1和第5体节上有白色斑点，就算是剥去外壳也能在虾肉上明显看出。
白灼牡丹虾做法：清水5斤，蒸鱼豉油2斤，老抽一斤，鱼露、美极、鸡粉各3两，冰糖、大虾干各2两，香芹叶、香菜梗、胡萝卜下脚料、洋葱下脚料若干。锅里下清水，烧开后倒进香芹叶、香菜梗、胡萝卜、洋葱、大虾干，中小火煮至全部软烂渗出香味，再把其余调料都倒锅里调匀，再次烧开后关火，隔干净液体后即得虾抽。牡丹虾入沸水锅中焯熟，捞起过冰水，放在已装有碎冰的深盘上，虾抽一小碟，挤少许普通辣度青芥末即可。
牡丹虾刺身做法：把牡丹虾剥壳，放在铺有碎冰的器皿上。青芥末用裱花袋挤出花形，置于虾旁。日本万字酱油一小碟、新鲜柠檬角2块跟上即可。
