牛筋是牛肌腱和骨头上面的韧带。牛筋脂肪含量比肥肉要低，而且不含胆固醇，有丰富的胶原蛋白，在购买牛筋的时候要先观察它的色泽和弹性，若是没有弹性或营养价值不高就说明保存时间过久。牛筋适合卤着吃或者拌着吃等多种烹饪手法。
牛筋是牛的哪个部位
牛筋就是牛的肌腱和骨头上面的韧带，也就是牛的筋，牛筋里面的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量要低，而且它不含胆固醇，并且还含有十分丰富的胶原蛋白，算得上是一种健康美味的营养食材。
在选购牛筋的时候要注意观察它的色泽和弹性，有的牛筋保存的时间很久没有弹性而且营养价值不高，在选择牛筋的时候要选择那些色泽白亮而且富有光泽和弹性的牛筋，有些保存很久的牛筋色泽偏黄而且质地松软，没有弹性。
牛筋一般特指的牛蹄筋，用它烹饪的菜肴都别有一番风味，在生活中，牛筋更适合卤着吃或者拌着吃，这样吃起来比较香。牛筋向来都是筵席上品，它的历史也十分的悠久，好的牛筋吃起来淡嫩不腻，爽滑可口。
