柱候酱多用来制作肉菜，主要以鸡鸭鱼肉为主，例如柱候鸡、柱侯鸭、柱候牛腩等，在烧烤、海鲜的时候搭配使用也是非常不错的。柱候酱是我国广东省佛山市的特产之一，是由厨师梁柱候创制的，主要以大豆、面粉、猪肉、白糖、芝麻等作为原料。
柱候酱主要用来做什么菜
柱候酱大多都是用来做一些肉菜的，以鸡鸭鱼肉为主，比较著名的有柱候鸡、柱侯鸭、柱侯牛腩萝卜、柱候酱猪手等，还能用来做烹饪时的作料，提升食材的口感，搭配烧烤、海鲜时食用更是美味异常。
柱候酱是由我国广东省佛山市的的厨师梁柱候创制的，是佛山的特产之一，在广州美食中使用频繁，它是用大豆、面粉作为原料，在经过曲、晒之后制成酱胚，再和猪肉、白糖、芝麻等材料重蒸煮而成的酱料，成品色泽为红褐色，豆豉味明显，口感醇厚，十分鲜美。
柱候酱最早出现在清朝同治年间，建国之后，柱候酱就开始由酱油厂生产了，此后一年比一比销售量高，并逐渐销售到香港、澳门乃至全国各地，时至今日，柱候酱仍然是我国有名的企业品牌产品之一。
