买回来的牛肚用盐涂抹好，然后在牛肚子中反复揉搓，这样可以除掉牛肚中大部分的粘液和脏物，还可以再加两三勺醋继续揉搓，牛肚的异味就会消除很多。
牛肚怎么洗
牛肚这样清洗之后，再用清水洗涤一遍，捞出来用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味，这样就算处理好了。
买回来的牛肚，还可以在冷水中浸泡二十分钟，这样可以除掉浮在牛肚上的杂质，将牛肚翻过来，然后用剪刀去除上面的肥油，之后取出来适量的碱面，反复揉搓，这样涂抹均匀也差不多。
用粗盐加上面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，这样就可以除掉牛肚上面的脏物。
买牛肚也是有技巧的，一般来说，买牛肚不要挑选太白的，有的商家为了让牛肚的颜色看起来更好看，会添加双氧水增白，这样吃到肚子中是十分不健康的。
买牛肚的时候还可以摸一摸，不要挑选太光滑的，这样的牛肚可能不是很健康。
