蛏子的鼻子要放掉是一种自我保护的行为，虽然蛏子是海鲜的一种，但不耐高盐、高渗环境，因此蛏子接触到大量的食盐就把鼻子断掉，脱离洞穴而努力跳出去，就像壁虎一样，遇到危险会断尾逃生，都是一种自我保护行为。
蛏子清洗方法：由于蛏子壳比较薄，因此在清洗的时候下手一定要轻，在将蛏子表面清洗干净后，要让蛏子吐沙，只需将蛏子泡在淡盐水中就可以让蛏子吐干净沙了
辣炒蛏子的做法：首先准备葱、姜、胡萝卜、青椒等材料，准备好后都切成片放在一边备用；
接着起锅烧水，水烧开后将洗干净的蛏子倒入水中，看到蛏子张口后盛出来，然后将蛏子去壳备用；
完成上述操作后起锅烧油，待油热后将切好的胡萝卜、青椒倒入锅中炒出香味后盛出；
盛出后锅中放入切好的葱、姜，炒出香味后加入适量豆瓣酱，将蛏子倒入锅中一起炒，加白糖炒、料酒、盐爆炒，最后加入胡萝卜、青椒翻炒均匀后盛出即可。
