用普通锅具炖猪蹄，至少需要炖2-3个小时才能炖烂，用高压锅炖煮时间会大大缩短，只需要半个小时到一个小时就能完全炖烂。炖猪蹄不能直接炖煮，需要先焯水，清除内部的血水和脏东西，去除腥味，缩短后续煮制时间，且煮制时也不建议冷水下锅。
猪蹄需要炖多久
很多人在炖猪蹄的时候，会发现不管炖多久，猪蹄都很难炖烂，这是因为没有掌握好正确的烹饪方式，首先，猪蹄是不能直接放到锅中炖煮的，在炖之前需要先焯水，这样能去除掉猪蹄里面的血水和脏东西，缩短后续炖煮的时间。
在焯水之后，要注意冷水下锅煮制，这样猪蹄会随着水温的升高慢慢煮熟，若是热水下锅，会出现肉质紧缩的情况，还会将没有完全清除掉血水锁在里面，影响食用口感。另外，要是想猪蹄更加美味，可以在烹饪的时候根据个人口感添加一些材料，例如黄豆、玉米等。
要是想主题口感更加软烂，在煮制的过程中可以适当的往里面滴几滴白醋，白醋里面含有醋酸成分，能肉很好的软化猪脚，且加入白醋炖煮后，猪脚更容易熟，内部的营养成分也能更好的融入到汤里面。
