建议剥壳吃。因为皮皮虾的壳比较硬，所以是不建议食用的。椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，外酥里嫩，口感鲜香。皮皮虾是很受欢迎的海鲜，虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
买皮皮虾时，最重要的一点是买活的。简单地拨弄一下皮皮虾，活动的越欢说明越鲜活。在挑选皮皮虾的时候千万不要挑选那些身形特别直的，要选择身子弓起来的那些，因为皮皮虾在正常情况下身体都是弓起来的，只有死后身体才会慢慢的变平，成为一个平板的形状。
春天四月份开始皮皮虾就陆续上市了，直到六月份还可以吃到美味可口的皮皮虾美食，这个时候挑选皮皮虾最好选择母的，这样皮皮虾的味道不但十分鲜美，而且肉也非常厚，尤其是母皮皮虾会有的虾膏。
如果到了秋天再购买皮皮虾就不要买母的了，因为到了这个季节母皮皮虾基本上已经产卵结束了，不仅没有虾膏这种美味，而且到了这个季节母皮皮虾的肉也逐渐的变少，很有可能出现空壳这种现象，到了这个季节公的皮皮虾反而是最佳选择，它的肉比较厚，一般将皮皮虾反过来脖子的位置没有明显凸起的就是公皮皮虾了。
