甜杏仁怎么挑选

甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。那么网友们知道甜杏仁怎么挑选吗？感兴趣的网友们，下面一起来了解一下吧。

1、在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆。

2、杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。

3、另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

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