小酥肉一般用猪五花或猪里脊制成，它是我国的特色传统名菜。制作小酥肉要先将猪肉切片并用食盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉腌制，然后鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、啤酒混成面糊给猪肉挂糊，最后将猪肉放入油锅炸至金黄再捞出沥干再快速复炸一次即可。
小酥肉是用什么做的
小酥肉是用猪肉做的
小酥肉通常是用猪身上的五花肉或里脊肉做的，它是我国的特色传统名菜，在陕西、山西、河南、湖北、云南、四川等地都极为常见，外皮酥脆、内部鲜嫩，深受人们喜爱，在许多火锅店都有售卖。
小酥肉怎么做
准备材料：猪肉、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋、啤酒
第一步：
首先我们要将购买回来的猪肉清洗干净，然后将它切成三厘米左右的薄片，再把它和食盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉混合在一起腌制二十分钟。然后把鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、啤酒混合制成面糊备用。
第二步：
给腌制好的猪肉均匀的裹上一层面糊，再起锅烧油，等锅中的油被烧至六七成热后将处理好的猪肉放入其中炸至表面金黄，捞出沥干后放入油锅中大火快速复炸一次即可。
