西兰花是可以不焯水直接炒的，只要在炒制过程中及时翻炒，并且炒制时间更长一些，和焯过水的西兰花成熟度也相差无几。西兰花里面的淀粉含量比较多，在炒制的时候可能会出现受热不均匀的情况，而焯水之后受热会更均匀，烹饪时也更容易熟。
西兰花炒之前能不焯水吗
西兰花是我们生活中比较常见的一种食材，很多人都非常喜欢吃，一般来说在炒制西兰花之前是需要焯水的，但是不焯水的话其实也可以，只要掌握正确的炒制方法就可以了。
将西兰花撕小一点，用水清洗干净后如果翻炒，在炒制过程中及时翻转，和焯过水的西兰花成熟度也相差无几，味道也不会受到影响，不过炒制时间会比没有焯水的更久一些，否则不容易熟。
西兰花为什么焯水
西兰花是一种淀粉含量比较多的茎类蔬菜，在炒制的时候容易受热不均匀，而焯水之后受热会更加均匀一些，进行后续烹饪也更容易熟，所以人们习惯性在炒西兰花之前先焯水。
西兰花焯水方法
在给西兰花焯水的时候哦，首先要先将它清洗干净，用盐水浸泡一刻钟左右，拉出来沥干水分备用，在锅中烧水，加入少量食用油和盐，水沸腾后加入西兰花，马上将火关掉，接着把西兰花稍稍翻动一下，看到它都变绿就可以捞出来了。
