年糕是用糯米做成的一种黏黏的食物，非常有弹性。可以用来下火锅，也可以做成其他好吃的甜品等食物。年糕平时不吃的话，我们要把它冷冻起来，这样它才不会变的软趴趴的，并互相粘在一起糊成一坨。那么冷冻年糕怎么可以让它不会开裂呢？
年糕冷冻后怎么保证不开裂
年糕冷冻时间过长，会逐渐失去水分，造成冻裂现象，水分流失后的年糕口感会变差。对于冻裂的年糕，可以在吃之前先用水泡一下，然后再泡着煮，可以保持比较松软的口感。
因为年糕富含水分和糖分，很容易产生细菌和霉菌，冷冻在冰箱里可以抑制细菌的生长繁殖，从而延长年糕的保存时间。
冻年糕怎么解冻不会开裂
要用常温冷水，浸泡就一点即可，不要用热水。充分浸入水中后即可燃烧。浸泡时间以完全除冰为准，也可以临时浸泡。 如果第一天晚上提前泡水，第二天早上烹饪，味道特别好。如果已经冻裂了，将年糕放入锅中蒸至熟透。 年糕会恢复粘性，裂缝自然会消失。
年糕保质期多久
年糕是熟食，保质期有限。 一般15度以下可存放3-5天，15度以上只能存放2天左右。 及时将它们放入冰箱，保质期为5至10天。 长时间存放的人可以将其浸泡在水中或放入冰箱冷冻。 有人说年糕冷冻久了味道会变。 其实，只要年糕表面没有霉味或酸味，再次加热就可以吃了。
